黑全麦粉作为一种富含营养的粉类食品，越来越多的人开始关注它的健康价值。做馒头是最常见的使用黑全麦粉的方法之一。下面将介绍如何利用黑全麦粉制作美味可口的馒头，并给出详细步骤。 首先，准备所需食材与工具。材料包括：黑全麦粉、白全麦粉、酵母、糖、盐和水。工具包括：面粉筛、大碗、平底锅和锅铲。 其次，进行材料的配比。根据自己的口味和需求，可以将黑全麦粉与白全麦粉按照2:1的比例混合使用，以获得更好的口感和层次感。同时，添加适量的糖和盐来增加馒头的风味。 接下来，进行面粉的筛选工作。将黑全麦粉、白全麦粉、糖和盐一起过筛，将不符合标准的颗粒过滤掉，保证面粉的质量和细腻度。 然后，进行酵母的激活过程。将适量的酵母与温水混合，加入一些糖来刺激酵母的发酵作用。等待几分钟，直到酵母出现泡沫，表示酵母已经激活成功。 将激活的酵母水倒入过筛过的面粉中。根据面粉的湿度，逐渐添加适量的水，并用手揉搓成团。注意，添加水的过程要逐渐进行，以免出现面团过湿或过干的情况。揉搓至面团光滑、有弹性为止。 将揉好的面团放入大碗中，盖上湿布，放置在温暖通风的地方进行发酵。一般需要等待1-2小时，直到面团发酵至两倍大。 当面团发酵完成后，将其取出，用手重新揉搓成团，并放在案板上。将面团分割成适合大小的小块，用手掌搓圆。 将搓圆的小面团放入平底锅预热后的锅底，用锅铲轻轻压扁。再将锅盖盖上，用中小火煎烤，约3-5分钟。 待底部金黄色后，将馒头翻转一面，继续煎烤3-5分钟，直到两面金黄色即可。取出馒头，放在凉板上待其自然冷却。