黑全麦粉是一种被广泛使用的健康食材，它富含纤维、维生素和矿物质，对身体健康非常有益。除了用来烤面包、制作饼干等烘焙食品外，黑全麦粉还可以用来制作馒头，为我们的早餐或正餐增添营养和口感。下面，我们来详细介绍一下如何使用黑全麦粉制作美味馒头。 首先，准备好食材。制作黑全麦粉馒头所需的材料有黑全麦粉、白面粉、酵母、糖和盐。黑全麦粉和白面粉的比例可以根据个人口感来决定，通常建议将黑全麦粉的比例控制在1/3至1/2左右。 接下来，准备好酵母水。将酵母和适量温水（不要太烫，以免杀死酵母菌）混合搅拌均匀，然后加入一小勺糖，继续搅拌至糖**融解。 然后，将黑全麦粉、白面粉、盐放入一个大碗中。慢慢倒入酵母水，一边倒一边用筷子或者手搅拌均匀，直到形成一个不粘手的面团。如果觉得面团过干，可以适量加入一些温水。注意，不要一次倒入过多的水，以免面团变得过湿。 接着，将面团放在案板上，开始揉面。用手掌将面团从上往下推，然后再用手掌将面团向前推。持续揉面约10分钟，直到面团变得光滑柔软，有弹性。 揉好的面团放在碗中，盖上湿布，放在温暖的地方进行发酵，约需要一个小时左右，直到面团的体积明显变大。 发酵完成后，把面团从碗中取出，再次揉面，将气泡排除。然后将面团分割成适当大小的小面团，用手揉成圆形。 将揉好的小面团放在蒸锅的蒸网上，大火蒸约15分钟。期间不要打开蒸锅盖子，以免蒸馒头发生“塌陷”。 待蒸熟后，即可取出美味的黑全麦粉馒头，可以搭配各种菜肴或者凉拌菜一起享用。